导读：
腌鸡蛋时，最忌直接放盐腌！教你最正确的土方法，只需10天，个个流油起沙。记得小时候，每当春天，家里菜不多，我们总是对吃饭兴趣缺缺。而爷爷此时会将家中的鸡蛋腌成咸鸡蛋，每餐吃饭时，只要给我们半个腌鸡蛋，我们的胃口就会大开。相信很多人都有同样的感受。而爷爷腌的鸡蛋是我吃过的最好吃的，不用任何添加剂，只需耐心等待10天左右，鸡蛋就会冒油。而有时候煮鸡蛋时，若水温控制不当，咸鸡蛋就会破裂，导致锅中浮出一层厚厚的油，由此可知，鸡蛋中含有多少油！
腌鸡蛋
而据我了解，很多人腌鸡蛋时，都是直接将鸡蛋放入盐水中浸泡。这种做法并不推荐，因为很多人不知道水中放多少盐，容易使鸡蛋腌臭。而且此方法腌制的时间过长，还不能大量出油。所以，用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天，我将教大家一个腌鸡蛋的土方法，这是我跟着爷爷学习的。爷爷说：“很多人腌鸡蛋总是腌臭，就是因为腌鸡蛋最忌直接放盐腌。其实要想鸡蛋腌得好，只要掌握了这个土方法，鸡蛋10天个个流油起沙。”这个方法简单易学，一看就会。
【原材料准备】：
鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。
【腌鸡蛋的做法】：
- 首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放在太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干。洗净的鸡蛋一定要暴晒，否则会导致鸡蛋发臭。
- 将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐。
- 将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【胡师傅有话说】：
- 腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速地聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速地流油起沙。此方法特别简单实用，只需将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭。
- 腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好地沾在鸡蛋上。所以，大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒。
爷爷用土方法腌鸡蛋，10天个个流油起沙，做法简单易学，一看就会。像我这样腌的鸡蛋非常好吃，做法也简单，希望大家都能多给家人做着吃。这就是今天分享给大家的腌鸡蛋的方法，希望这篇文章能对你有所帮助。如果今天文章对你有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢你的支持。
